Vietnam - Küchengötter und Gaumenfreuden

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Reise Nr. 3130

Diese Reise regt die Sinne an, allen voran den Geschmackssinn. Wir essen in speziell ausgewählten Restaurants, lernen von verschiedenen Köchen Vietnams die Besonderheiten der ”besten Küche Asiens” kennen und erkunden die bunte, überwältigende Vielfalt auf den Märkten. Im ”Museum für traditionelle Medizin” erkennen wir die engen Zusammenhänge zwischen Gesundheit und Essen und das ”Ying & Yang” der vietnamesischen Kochphilosophie. Zu Gast im tropischen Garten einer Bauernfamilie im Mekong-Delta erleben wir traditionelle, einfache, köstliche Küche. Genießen Sie Tigershrimps in Tontopf karamellisiert oder den Elefantenohrfisch als regionale Spezialitäten. Oder schmeckt Ihnen doch die französisch geprägte 'Fusion Küche' besser? Doch es wird nicht nur gegessen – wir übernachten auf der komfortablen Reisbarke ”Le Cochinchine”, fahren Rad und entdecken die Halong bucht um Ihnen Appetit zu machen…

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Tourenverlauf:

1. Tag: Abflug Deutschland

Mittags gegen 12.00 Uhr Abflug von Frankfurt/Main.

2. Tag: Ankunft Saigon

Am Vormittag erreichen Sie Saigon - die Metropole des Südens - wo Ihre Reiseleitung Sie erwartet. Mit einem Bus fahren wir zu unserem Hotel in der Nähe des Zentrums. Später werden wir bei einem gemütlichen Spaziergang erste Eindrücke sammeln können. Wer möchte, kann eine wohltuende Fußmassage genießen. Abends können wir uns beim Sundowner auf der Terrasse des Majestic Hotels kennen lernen. Es folgt die erste kulinarische Begegnung in Saigon: Willkommen-Essen im Com Nieu Saigon Restaurant. (F im Flugzeug/-/A) 2 Übernachtungen im Hotel in Saigon.

3. Tag: Saigon Entree

Stadtrundgang durch das koloniale Saigon und Cyclo Tour durch das quirlige Chinesenviertel Cholon (Großer Markt). Märkte und Menschen mit allen Sinnen. Im ”Museum für traditionelle Medizin” erfahren wir von einem Kultur-Ethnologen beiläufig allerlei Interessantes über die intime Beziehung zwischen Gesundheit und Essen, das Ying & Yang der vietnamesischen Kochphilosophie sowie Essgewohnheiten der Vietnamesen. Anschließend Besuch des berühmten Ben Thanh Marktes mit unserem kulinarisch versierten Reiseführer, der uns in die Welt der exotischen Kräuter und vielfältigen Zutaten verführt. Nach einer Erfrischung im Hotel wohnen wir einem Kochkurs bei und können das geschaffene zum Abendessen genießen. (F/-/Abendessen im Kochkurs enthalten)

4. – 5. Tag: Mekong Delta genüßlich (Ben Tre – Can Tho)

Transfer nach Ben Tre im Mekong-Delta. Radausflug und Manufakturbesuche. Versüßen Sie sich das Leben mit leckeren Kokosnussbonbons und anderen geschmackvollen Süßigkeiten der Provinz. Mittagsessen inmitten eines tropischen Gartens bei einer Privatfamilie (in Ben Tre). Hier erleben wir, wie die Menschen noch auf traditionelle, einfache Art kochen und dennoch Köstlichkeiten hervorzaubern. Genießen Sie u.a. frische Frühlingsrollen, Tigershrimps im Tontopf karamellisiert oder den Elefantenohrfisch als regionale Spezialität. Transfer nach Cai Be (ca. 1 Std.). In der ganz neuen und schön in die Umgebung des Deltas eingepassten Mekong Lodge können wir den Tag genüsslich ausklingen lassen. Wer will, kann in der Lodge mitkochen und an einem unterhaltsamen Gemüseschnitzkurs teilnehmen! Am nächsten Tag erkunden wir weiter die vom Wasser geprägte Gegend. Gegen Mittag Einschiffung auf der komfortablen Reisbarke ”Le Cochinchine” für eine 2-tägige kombinierte Rad-Flussfahrt entlang des mächtigen Mekongs. Ein exklusiver Genuss erwartet uns hier: Sunset–Cocktails und eine Reisschnaps-Probe. 4. Tag: (F/M/A), 5. Tag: (F/M/A) 1 Übernachtung in der Mekong Lodge bei Cai Be. 1 Übernachtung am Bord des Cochinchine Schiffes in der Nähe von Can Tho.

6 Tag: Von Märkten und Menschen (Can Tho – Saigon)

Genießen Sie eine typische Pho-Suppe zum Frühstück. Morgens Besuch des Schwimmenden Marktes von Cai Rang. Wir erleben wie frische Fische und Gemüse sowie Obst von Boot zu Boot ausgetauscht werden. Nach dem Besuch von kleinen Manufakturen per Rad (Reisblätter, Nudelfabrik, Fischfarm,…) Rückfahrt nach Saigon. Leichtes Mittagsessen unterwegs. Der Rest des Tages steht frei für individuelle Entdeckungen. Unser lokaler Guide steht zur Verfügung, falls Sie mit einem Insider Garküchen oder Gourmet-Restaurants im kulinarisch ambitionierten Saigon entdecken möchten. (F/M/-) 1 Übernachtung im Hotel in Saigon.

7. Tag: Der zweite Gang: Dalat für Gourmets

Fahrt durch die Berge und weite Tee- und Kaffeeplantagen nach Dalat, dem Hauptanbaugebiet Vietnams für Gemüse und Obst. Gang über den interessanten Markt von Dalat, dessen Vielfalt an Produkten weltbekannte Gourmets und Restaurantkritiker wie Patricia Wells ins Staunen versetzt. Erfrischen Sie sich zwischendurch mit einem beliebten lokalen Getränk am Straßenrand. Haben Sie schon von Avokado-Milchshake (sinh to bo) gehört? Dalat ist auch Anbaugebiet für Kaffee und Tee. (F/-/A) 2 Übernachtungen im Hotel in Dalat.

8. Tag: Vom Berg zur Küste (Dalat-Nha Trang)

Vormittags Stadtbesichtigung von Dalat mit anschließender Weinprobe in einer Winzerei. Anschließend besuchen wir die Firma ”Organik”, die erste und einzige anerkannte Anlage Vietnams für den Anbau von organischen Gemüsen. Organik vertreibt erfolgreich ökologisch angebautes Gemüse landesweit an Gourmet-Restaurants. Mittagsessen und Gespräch mit dem Geschäftführer Herrn Hung, der in Frankreich ausgebildet wurde. (F/-/A)

9. Tag: Vom Berg zur Küste (Dalat – Nha Trang)

Morgens Panoramafahrt (ca. 3,5 Std.) durch das Hochland hinunter an die Küste bei nach Nha Trang. Erkundung der Stadt an der Küste und Bummel entlang der Promenade. Abendessen in einem typischen Grill-Restaurant. (F/-/A) 2 Übernachtungen im Hotel in Nha Trang.

10. Tag: Entspannung und Genuss am Strand von Nha Trang

Vormittags unternehmen wir einen Bootausflug zu vor gelagerten Inseln mit einem köstlichen Seafood-Barbecue am Strand. Der Rest des Tages steht zur freien Verfügung. (F/M/-)

11. Tag: Die Rose am Thu Bon Fluss

Morgens kurzer Flug nach Danang und Transfer in das hübsche kolonial geprägte Städtchen Hoi An (ca. ½ Std.). Nach einem ersten Bummel durch die Stadt genießen wir zu Mittag ”Cau Lau” und die ”White Rose”, zwei traditionelle Spezialitäten Hoi Ans, deren Rezepte nur familienintern von Generation zu Generation weitergegeben werden. Nachmittags können Sie sich am nahen Strand erholen oder mit unserem Guide eine leichte Radtour in die herrliche Umgebung von Hoi An unternehmen und die Gemüsegärten besuchen (optional, Bezahlung vor Ort). (F/M/-) 1 Übernachtung im Hotel in Hoi An.

12. Tag: Kultur und Natur in Hue

Frühmorgens, wenn die Fischkutter vom See zurückkommen, besuchen wir den Fischmarkt von Hoi An. Die Stimmung ist einmalig! Nach dem Frühstück im Hotel Fahrt mit Stopp an den Marmorbergen mit ihren beeindruckenden Höhlentempeln, an einem schönen Strand und über den Wolkenpass, der bei gutem Wetter eine fantastische Sicht bietet, in die alte Kaiserstadt Hue (ca. 3,5 Std. Fahrt). Nach Ankunft in Hue Besuch der Zitadelle. (F/-/A) 2 Übernachtungen im Hotel in Hue.

13. Tag: Kultur und Natur in Hue Die kaiserliche Küche Hues

Vormittags erleben wir bei einem Kochkurs in dem privaten Domizil der charmanten Grande Dame und Künstlerin Boi Tran, wie verschieden die Küche hier unter den Einflüssen der kaiserlichen Cuisine zum Süden ist. Das Gartenparadies beherbergt eine private Galerie kostbarer Meisterwerke der berühmten Ecole des Beaux Arts Indochinoise – eine Verschmelzung von Kunst und Kulinarik par excellence! Anschließend genießen wir beim Abendessen im Ambiente eines typischen Hue Gartenhauses die raffinierte Küche der Kaiserstadt. Nachmittags unternehmen wir eine Bootsfahrt auf dem Parfümfluss zur bedeutenden Thien-Mu-Pagode und den Kaisergräbern von Khai Dinh und Tu Duc. Dem Kaiser Tu Duc wird nachgesagt, dass er ein ausgewiesener Gourmet war und die Kochkunst zu seiner Lebzeit maßgeblich förderte. Ihm ist es zu verdanken, dass die kunstvoll verzierten und raffiniert zubereiteten Gerichte von Hue ein hohes Ansehen genießen und auf eine lange Tradition zurückblicken. (F/Mittagessen im Kochkurs enthalten/-)

14. Tag: Hanoi

Morgens Flug nach Hanoi. Auf dem Weg ins Hotel können wir in einem Park die Einheimischen bei der Morgengymnastik erleben. Besuch des Literaturtempels und der Tran Quoc Pagode am Westsee. Stadtführung durch die 36 Handwerksgassen der Altstadt Hanois. Nachmittags individuelle Entdeckungen oder Ausruhen im Hotel. Oder möchten Sie das High Tea mit dem berühmten Schokoladen-Büffet im Metropole Sofitel Hotel genießen (Bezahlung vor Ort). Ein besonders Hanoi-Erlebnis mit Stil! Abends besuchen wir das traditionelle Wasserpuppentheater. Anschließend haben wir in einem örtlichen Restaurant die Möglichkeit, die schmackhafte Küche der Bergvölker kennenzulernen. Freuen Sie sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise mit traditionellen Grillgerichten, Obstweinen und den wilden Kräutern der Bergwelt! (F/-/A) 2 Übernachtungen im Hotel in Hanoi.

15. Tag: Kulinarische Streifzüge durch Hanoi

Heute begleitet uns als gastronomischer Scout Herr Christian Oster, ein Freiburger Journalist und ehemaliger Restaurantbesitzer, der seit mehreren Jahren in Hanoi lebt und als Kenner der Stadt gilt. Christian nimmt uns mit auf einen amüsanten kulinarischen Streifzug durch die für viele schönste Stadt Südostasiens und zeigt uns als Insider die unentdeckten Seiten Hanois. Mittags lädt er uns zu einem einfachen aber leckeren Imbiss in seiner Lieblingsgarküche in einer versteckten Gasse ein. Der Geheimtipp eines Hanoi-Liebhabers! Nach der Rückkehr zum Hotel steht der Rest des Tages zur freien Verfügung. Gehen Sie auf individuelle kulinarische Entdeckung in Hanoi. Sie erhalten von uns Insidertipps und können abends ein bestimmtes Restaurant oder Garküche nach Wahl, entweder als Paar oder als Kleingruppe besuchen. Als Kritiker und mit Ihren auf der Reise gewonnenen Kenntnissen der vietnamesischen Küche wollen wir Sie ermutigen, selbst zu entdecken. Ihr Reiseleiter gibt Ihnen dafür natürlich Hilfestellung. Alternativ arrangiert unser Reiseleiter auf Wunsch ein besonderes Abendessen (Bezahlung vor Ort) im Privathaus eines bekannten Hanoier Künstlers in Gia Lam, der mit einem französischen Freund ein originelles Fusion-Restaurant ”La Table” bei sich zu Hause betreibt. (F/M/-)

16. Tag: Halongbucht

Frühmorgens Besuch des Ho Chi Minh Mausoleums und der angrenzenden Gartenanlage. Anschließend Fahrt in die Halongbucht (ca. 3 Std.). Gegen Mittag erreichen Sie Halong Stadt, wo Sie an Bord der traditionellen Bai Tho Dschunke gehen, in Ihre Kabine einchecken und Ihre Kreuzfahrt durch die malerische Landschaft der Halongbucht beginnen. Genießen Sie ein frisches Mittagessen an Bord während Sie schon allmählich durch die zauberhafte Halongbucht schippern. Sie erkunden das Labyrinth der Bucht mit seinen Kalkstein-Felsinseln und vielen Höhlen und halten unterwegs für eine Badepause an. Für die Besichtigung der Sung Sot Grotte und der Titop Insel gehen Sie von Bord. Von der Insel haben Sie herrliche Ausblicke über die Bucht. Zeit zur freien Verfügung bis zur Weiterfahrt. Nach einem köstlichen Abendessen mit frischen Meeresfrüchten Übernachtung an Bord in der traumhaften Kulisse, Privatkabine mit Klimaanlage. (F/M/A) 1 Übernachtung auf dem Schiff in 2-Bett-Kajüten mit Klimaanlage.

17. Tag: Halongbucht a la carte

Gegen 07.30 Uhr wird Ihnen Frühstück an Bord serviert. Der Tag steht zur freien Verfügung. Kajaking, Schwimmen, Dorfbesuch etc. Auf jeden Fall gibt es Stopps an schwimmenden Fischerdörfern der Seezigeuner, wo man selbst Seafood kaufen kann. Abschiedsessen: Gala Dinner in der Drum Höhle. Je nach Flugzeiten ab Hanoi kann es auch sein, dass die Gruppe heute schon zurück nach Hanoi fährt, wo es dann ein köstliches Abendessen gibt. (F/M/A)

18. +19. Tag: Abschied von Vietnam

Vormittags weiterer Cruise durch die Bucht und Rückkehr zur Anlegestelle in Halong (wenn der Heimflug früher geht, steht Ihnen der heutige Vormittag in Hanoi zur freien Verfügung). Transfer direkt zum Flughafen von Hanoi für den Rückflug nach Deutschland. Morgens Ankunft in Frankfurt. (F/-/-)

(Verpflegung: F = Frühstück, L = Lunchpaket, M = Mittagessen, A = Abendessen)

Programmhinweise:

Wir unternehmen 2-3 einfache Radtouren zwischen 10 und 25 km in ebenem Gelände. Die Radtouren sind bei durchschnittlicher Fitness leicht zu genießen. Helme können auf Wunsch vor Ort geliehen werden.Eine gewisse Anpassung ist von Vorteil – bedenken Sie bitte, dass die klimatischen und die Verkehrs-Verhältnisse dort mit den Hiesigen nicht zu vergleichen sind.Neben den kulinarischen Highlights stellen geplante und ungeplante Begegnungen einen wichtigen Aspekt dieser Reise dar. Kultur, Natur und aktive Erholung werden nicht zu kurz kommen.

Generelle Hinweise:

Änderungen, die den Charakter der Reise nicht beeinträchtigen, sind vorbehalten.

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